加少许柠檬汁或者发酵粉。做蛋糕的基础就是要将蛋清打发,若是蛋清没有完全打发,会影响蛋糕的生成和口感等等,若是蛋清里面有点蛋黄没有打发的话,可以加入少许的柠檬汁或者发酵粉,这样就会是蛋清完全打发。在打发蛋清的时候,要保证盆内无油无水 。