1、面粉加酵母、清水,揉成光滑柔软的面团,置温暖处发酵。
2、这是发好的面团。
3、排气,搓条。
4、在大约1/4处切一刀。
5、剩下的3/4面团再均分为9份,和那块1/4面团分别揉圆,松弛几分钟。
6、取大面团,擀开擀圆。
7、中间部分抹上一层葱油,撒少许盐。
8、取小面团,擀开擀圆。
9、叠放在大面片中间。
10、抹葱油。
11、撒盐。
12、再继续下一个小面片。
13、如此一一摞好。
14、把大面片周围的面往中间叠压。
15、再擀开,不要擀得太薄,要有一定厚度。
16、收口面朝下,放入蒸锅,再次饧发十来分钟。
17、开大火蒸,上气后蒸25分钟左右。这是蒸好的饼。
18、平底不粘锅注油烧热,顶面朝下放入大饼,盖盖子,中小火慢煎。
19、底面煎至金黄后翻面,再盖上盖子煎,两面都煎至金黄即可。
20、切块食用,暄软分层。