1、取面粉。
2、烧开水。
3、热水倒入面粉中,大约烫一半面粉。
4、边倒边搅成絮状。
5、倒冷水。
6、揉成面团,醒发。
7、醒好的面团。
8、取一块,揪成剂子,包整个虾仁的,剂子约是平时包饺子的,1.5个大小。
9、擀皮。
10、醒面的时候去调馅。
11、肉糜里放花生油,生抽,食盐,鸡精。
12、搅拌均匀。
13、韭苔洗净。
14、切末。
15、放肉馅里搅拌均匀。
16、明虾洗净。
17、剥出虾仁,清洗。
18、虾仁洗净沥水。
19、虾仁放馅里,加老抽,搅拌均匀。
20、包锅贴。
21、热锅冷油。
22、放锅贴。
23、放满后,中火煎。
24、煎至底部金黄色。
25、倒入清水,大约锅贴一半的高度。
26、盖盖子,中火煎煮至汤汁不多。
27、大火收干汤汁即可。
28、装盘。
29、成品。