“吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区立春有吃春饼的习俗,东北,北京一带春饼口味最为可口,相传春饼作为潮州传统名小食,是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食。”
1、准备面粉,加少量色拉油。
2、加温水(80℃为宜,烫面会使做出的春饼软软的)用筷子和成雪花状。
3、待面不烫手时,揉成面团,用保鲜膜封住,防止面团表面变干,放置15分钟。
4、将面团揉好,分成小剂子。
5、小剂字揉圆,两个为一组。
6、两个剂字中间放一层油。擀成圆饼薄薄的
7、擀完成品。
8、放入平底锅中,小火煎熟。(锅内不用放油)
9、成品
10、加入配菜,即可食用
和面的水温度高一些,会是做出的春饼软而有嚼劲