鹿肉怎么煮

日常生活中，普通居民家里鸡鸭鱼肉以及牛羊肉吃的比较多，其它肉尤其是鹿肉则很少吃。这主要是因为鹿肉在市场上比较少见而且价格较贵。那么，究竟鹿肉怎么煮呢？接下来，小编就来为大家简单地介绍一下，各位感兴趣的朋友快来看看吧！

鹿肉怎么煮

1.干炸鹿肉

用料： 鹿里脊肉750克，葱、姜、香菜各有10克，干葱、香茅、椒米各8克，八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆
40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙姜粉适量，棕1.5千克（实耗150克）。

制作：

（1）将鹿肉切成长5厘米、宽2.5厘米的长方块，将上列调味料加清水捣烂成浆，加入鹿肉块腌制30分钟后，沥干汁水；

（2）旺火热锅，倒入棕油加热至五成热度，入鹿肉块浸炸至熟透、身硬，呈浅黄色捞起，滤干油分装盘即可上席.

2.红枣炖鹿肉

主料：鹿肉1000克，红枣12枚。
    调料：酱油、姜片、花椒、精盐。
    制法：

（1）鹿肉用清水洗净肉污，放沸水锅焯去血水，捞出洗净，切约50克重的块。红枣洗净去核。
    （2）将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到鹿肉八成熟，加酱上色，再炖到熟烂即成。

3.鹿肉丸子汤

主料：鹿肉150克、生蘑菇50。

调料：蒜末3克、葱10克、植物油25克、鸡蛋1/3个、面粉10克、柿子椒15克、胡萝卜15克、胡椒面儿0.3克、酱油10克、精盐2克。

（1）把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和葱各剁碎一半，把另一半切成2.5厘米长的段条。
    （2）把胡萝卜切成厚0.2厘米的齿轮模样，把柿子椒切成长2.5厘米的三角形。

（3）肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀，然后做成直径为1.8厘米的丸子。这个丸子的一部分用植物油炸开，剩下的部分或蒸或煮。 在放入植物油的小锅中，将柿子椒和葱段炒一下，然后倒入汤继续煮。

（4）待汤煮开后放入胡萝卜和丸子，用酱油调味后继续煮，最后用胡椒撒上。

4.西式炭烤鹿肉串

做法；

（1）将鹿肉洗净，切成2.5厘米的滚刀块，用清水浸泡后沥尽血水。下入耐酸容器内，加入黑胡椒碎、精盐、鲜蒜茸、洋葱末、鲜柠檬汁及压碎的香叶末拌匀，下入植物油捞匀，盖上保鲜膜，入冷柜保鲜层，在5℃左右腌48小时。生菜叶洗净，搌干垫盘底。
    （2）用金属钎子将鹿肉块串好（每只6块），架在炭火上，翻滚烤至九成熟时，码入垫好生菜叶的盘中。将青葱丝用清水冲去葱味、打卷，与其他配料分别入小碟中，与鹿肉串一同上桌。
胡椒香浓，鲜咸微辣，回酸爽口。
    （2）此菜在制作过程中，如无炭火，可在炙好的锅内加油煎制。将鹿肉洗净，切成2.5厘米的滚刀块，用清水浸泡后沥尽血水。下入耐酸容器内，加入黑胡椒碎、精盐、鲜蒜茸、洋葱末、鲜柠檬汁及压碎的香叶末拌匀，下入植物油捞匀，盖上保鲜膜，入冷柜保鲜层，在5℃左右腌48小时。生菜叶洗净，搌干垫盘底。
    （3）用金属钎子将鹿肉块串好（每只6块），架在炭火上，翻滚烤至九成熟时，码入垫好生菜叶的盘中。将青葱丝用清水冲去葱味、打卷，与其他配料分别入小碟中，与鹿肉串一同上桌。
胡椒香浓，鲜咸微辣，回酸爽口。

现实生活当中，一些经济条件比较好的家庭不仅局限于吃普通的食物，他们对比较罕见的食物比如说鹿肉充满了兴趣。如果你还不清楚鹿肉怎么煮的话，看完小编推送的这篇文章，想必你的问题已经得到解决，下次不妨试试自己做吧！