美味又简单|怎样制腊肉

小的时候，并不像现在很容易就可以吃到美味的肉。很多时候，只有过年的时候或者谁家举办婚礼，才可以吃到肉。那时候，妈妈过年会买一些肉，为了吃的时间久一些，也不像现在有冰箱，那时候都是做成腊肉挂在房檐下，飘来飘去，带着妈妈和家的味道。那么怎么样制腊肉才更美味更健康呢?

怎样制腊肉，美味又简单

猪肉的烹饪方式多种多样，我们可以当做主食来吃，当然也可以搭配着其他菜品来做成非常美味的美食，比如说做红烧肉、煮肉片等等，而且每到冬天的时候，也有一些家庭会做腊肉。腊肉特别的美味，而且储存也更加方便一些这样的腊肉即使放上一年也不会坏，今天小编跟大家分享的是怎样制腊肉的一些小技巧，这样制作出来的腊肉非常的干净，不用考不用学，而且简单方便。吃起来一点不比外边卖的差，接下来就跟小编一起来看一下吧。做腊肉时，千万不要再熏了，这样做，简单又清淡，仅需5天就能吃。

1、准备食材

五花肉10斤，白糖100克，盐100克，白酒100克，酱油150克，叉烧酱50克等

2、制作方法

首先、我们需要准备五花肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，而且最好是带着猪皮，然后我们先将猪皮上的猪毛给清洗干净，当然在买的时候也可以直接让卖家用火烤一下，去清除掉上面的猪毛，然后回家之后将五花肉竖着切成两厘米宽的长条。然后在五花肉的一端切开一个小口。

其次、我们准备一个大一点的盆子，晾干盆子里的水分，必须要保证盆子是无水无油的，然后将切好的肉放入盆子当中放入100克白糖，100克的食用盐，100克白酒，酱油150克，叉烧酱50克，这样搅拌均匀之后腌制12个小时。

然后、等到时间到后，然后将腌制好的肉搅拌一下，用绳子穿起来挂在阴凉通风处，让它自然的风干。

再者、这样晾晒三天左右等到腊肉不干不湿的时候，然后往腊肉上面涂上一层酱油，这样可以提高腊肉的色泽和亮度，然后继续风干。

最后、这样晾晒差不多五天左右的十斤腊肉就做好了。

这样自然风干的腊肉不添加任何的添加剂，而且自己在家制作，特别的经济实惠，并且也不用熏，不用烤，非常健康。

以前不觉得妈妈做菜的味道很好，也不觉得做的非常的美味，但是随着长达后，不断地漂泊，在城市的灯火中，当夜深人静，却成为了让我最想念的味道。妈妈其实从未教过我怎样制腊肉，但是每一块腊肉的后面都带着满满的爱，给予我们这些游子心灵的归属和美好。