“说到四川的凉粉,那可是鼎鼎大名,由于配料的不同,方法不同,有北川凉粉呐,酸辣凉粉,窝子粉呐等等。今天是一道非常简单的青椒豆豉凉粉。也是四川农家代客的一道必备佳肴。浓浓的豉配的青椒再配上凉粉,很有风味。”
1、我们把新鲜的豆豉用小火面慢慢的煸干。
2、在淋上新鲜的菜籽油。
3、加入葱姜蒜慢慢的煸炒。
4、吵到这个程度,豆豉微微发干就可以。
5、加入切好的青椒。
6、放入白芝麻翻炒。
7、一边炒一边用勺子把这个压碎。
8、放点白糖提味。
9、把做好的凉粉打成块儿放入碗中。
10、放上酱油,陈醋。
11、把炒好的豆豉放上。
12、放上小葱花,淋上菜籽油就可以了。
这道菜在最后淋上菜籽油是它的特色。也可以加入适量的清水,用小火来把它熬成糊。