“籺(音同@),用糯米粉制作而成,是粤西地区人民逢年过节餐桌上必备的一道美食。”
1、所有材料清洗干净(香菇、黑木耳先用热水浸泡20分钟),切成丁,白萝卜用盐腌制一下,挤干水份。
2、五花肉煸炒出油,放少许酱油,下香菇粒、黑木耳粒、白萝卜粒翻炒出香味,然后下韭菜炒至熟透,加盐调味。
3、炒好的馅料用大盘摊开以免韭菜变黄。
4、100度开水和糯米粉,揉搓至软硬适中,和成团。
5、捏成饺子状。
6、籺的大小随个人喜好而定。
7、倒入已熬好的骨头汤(鸡汤、鸭汤更佳)煮开后放入糯米籺,中火煮开,翻面,再煮开至全部浮起即可。
馅料可随个人喜好而添加食材。