苦藠鸭汤的做法 【苦藠鸭汤】 苦藠鸭汤怎么做

“我们老家泸州那边了人特别喜欢吃苦藠。喜欢烧茄子，猪肚来煲汤，苦藠炖鸭子。苦藠开胃健脾、口味纯正爽口无腥，还具有清热消暑、润燥止渴、通阴散结、补虚益脾等食疗。苦藠和鸭子一起煲汤，鸭肉里面有苦藠的味道，苦藠里面有鸭肉味道，很是爽口。夏天吃有养颜排毒的作用。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

苦藠鸭汤的做法步骤

• 1、为了让鸭肉有味道，我提前放了点盐，花椒腌制。腌制了一晚上【放冰箱里】备用

• 2、鸭脖子破开，把里面淋巴，气管。撕掉；洗干净

• 3、把鸭子放冷水锅

• 4、煮开后，5分钟，就可以啦【把鸭肉里面血污去掉】。捞起来备用

• 5、苦藠去皮，洗干净

• 6、鸭子放下边【鸭子没有剁，这样鸭肉更紧实点，火候也容易掌握】；苦藠放上边

• 7、在冒汤，里面加花椒，姜片

• 8、水烧开，用小火一个小时；用筷子轻轻插就能插穿，就把鸭肉捞起来

• 9、把里面花椒，姜片。打掉

• 10、鸭肉剁条

• 11、鸭肉剁条

• 12、剁好的鸭肉跟红枣，继续和苦藠汤用小火煲汤。继续煲汤一个小时【可以加点枸杞】

• 13、剁好的鸭肉跟红枣，继续和苦藠汤用小火煲汤。继续煲汤一个小时【可以加点枸杞】

• 14、装盘，面上撒葱花

• 15、装盘，面上撒葱花

小窍门

要是汤少了，实在要加汤，用开水，不要用凉水