食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
丝瓜蛏子汤的做法步骤
1、蛏子放盐水中2小时吐净泥沙,一般菜场小贩会把蛏子体内的泥沙吐干净后再拿出来卖,不过为了保险起见,自己回去再吐一吐也是好的。
2、准备食材,丝瓜一条,生姜一片,将吐好沙的蛏子外壳用牙刷刷干净。
3、锅内放半汤碗水,加入姜丝大火烧开。
4、丝瓜去皮切断。(这步在烧水阶段做,为了保持丝瓜颜色的脆绿,切早了丝瓜会变黑)
5、将丝瓜和蛏子放入烧开了的水中氽煮,盖上锅盖焖一会至蛏子开口。
6、加适量盐和香麻油起锅。
小窍门
丝瓜和蛏子都不要煮久了,煮至丝瓜变软,蛏子开口即可。煮太久丝瓜会变黑,蛏子会变老,口感大打折扣。