1、将粉条提前泡软,豆角切成段。
2、把豆角段,粉条放入开水锅中汆熟。
3、控水后放入汤盆。
4、葱姜蒜末,豆瓣酱炝锅爆香后烹入料酒10克,生抽15克,老干妈豆豉15克,加入清水适量,放入鸡精,味精,白糖2克。
5、将里脊肉切成片放入一个鸡蛋清,盐1克,淀粉适量搅拌均匀备用。
6、把兑好的汤烧开后放入抓过浆的肉片。
7、放入肉片烧沸后盛入汤盆。
8、炒锅上火放入适量色拉油在放入花椒一小撮爆香后捞出花椒(花椒倒掉不用),再放入辣椒段炸香后浇在肉片上即可。
粉条必须提前泡透,用宽粉做会更好