1、准备材料
2、韭菜去根部洗净切段、姜切丝,红尖椒切椒圈备用
3、蚬子洗净,烧开水后下锅,开口即刻关火沥水捞出
4、将蚬子去壳,去黑线,放到原汤中,用筷子大力顺时针搅拌,将沙子和脏物冲洗干净
5、将原汤澄清后,再次搅拌,直至海蚬洗净为止
6、热油锅,爆香姜丝和红椒
7、放入海蚬翻炒,加入少许料酒和生抽
8、放入嫩韭菜,翻炒均匀关火
9、撒少许盐,淋入香油即可
1、整个炒至过程要非常迅速,以免影响海蚬和韭菜口感!2、盐一定少加,否则口味不佳。3、此法适合其他贝类海鲜的烹制。