“买了些小刀鱼。这种小毛刀鱼比较便宜,买回的小刀鱼简单的腌渍一下,拍干面粉炸酥了再佐以椒盐,真是外焦里嫩,香酥可口。”
1、主要食材:小刀鱼、食盐、花椒粒、黄酒
2、小刀鱼头去内脏清晰干净放容器中,加入食盐和花椒粒
3、加入2茶匙料酒
4、抓匀腌渍2小时以上
5、腌渍好的小刀鱼控干水分,均匀的粘上一层干面粉,并抖去多余面粉
6、油温六七成热放入沾好面粉的小刀鱼炸制。
7、炸至金黄酥脆捞出控油
8、根据自家口味撒些椒盐花椒粉或辣椒粉即可。
这种干炸方法适合各种小或者肉比较薄的鱼类,如小黄花鱼、带鱼、小片口等。