酥熘牛肉怎么做|酥熘牛肉的做法

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酥熘牛肉的做法步骤

• 1、食材：牛肉切片，葱姜末泡水，兑糖醋汁，玉米淀粉加水调成糊，再倒入少许清油。

• 2、牛肉片中放盐。

• 3、倒黄酒。

• 4、调入葱姜水（分几次倒），抓匀。

• 5、调制的米粉糊不能太稀，要稍微稠一些肉片能均匀的裹上，（如图）。

• 6、锅中多倒些油，烧至六、七成热，下入裹上淀粉糊的牛肉片。中火炸制。

• 7、牛肉片炸至表面定型。

• 8、捞出控油。

• 9、锅中油再次烧至八成热，把炸好的牛肉片倒入油中复炸。

• 10、复炸至表面硬挺焦黄，捞出。

• 11、糖醋汁倒入锅中烧开。

• 12、放酱油，勾薄芡至汤汁微稠。

• 13、将炸好的牛肉片下锅翻炒至表面挂汁。

• 14、出锅装盘。