“蒜苔是人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。蒜薹可以搭配各种肉食,令肉类增香。和牛肉搭配也很不错哦。”
1、牛琳切丝,用姜丝、盐、白酒、嫩肉粉、胡椒、水腌制,加橄榄油锁住水分。
2、锅烧热,给适量油,放入牛肉丝炒至变色。
3、加入蒜薹翻炒片刻,撒少许盐起锅。
蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。