“猪血,含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素。医学研究证明,常吃猪血能延缓机体衰老,提高免疫功能,清洁人体新陈代谢所产生的"垃圾",有人体"清道夫"之美称。此道菜搭配了西葫芦,又很好地补充了维生素C,在口感上也更加丰富了。”
1、猪血一块,清洗干净
2、切成长方形片状
3、西葫芦半根,清洗干净
4、切成片状
5、锅中做水,水开后,下入猪血,焯水一分钟,然后捞出沥干水备用
6、热锅凉油,入葱花煸炒出香味
7、入西葫芦片,翻炒两分钟
8、撒少许盐,西葫芦微微出汤
9、倒入焯水后的猪血,翻炒均匀
10、出锅,装盘
11、猪血柔软而弹口,西葫芦又脆又嫩,丰富的口感,又带来营养美味
猪血提前焯水再炒,可以保持鲜嫩的口感,而且炒时也不会糊锅,不会有腥味