1、食材准备
2、土豆去皮切滚刀块,放入微波炉叮2分钟
3、茄子洗净切滚刀块,放入微波炉叮2分钟
4、青椒洗净切块,大蒜头、生姜切丝,淀粉、盐、蚝油、生抽加水拌匀
5、锅内油烧至六成热(是平时炒菜油量的三倍)
6、下入土豆炸至土豆外部起皮
7、下入茄子炸软
8、关火,下入青椒用余温炸20秒
9、锅内留一点余油,其余的油倒出,放入切好的大蒜头和生姜丝,爆出香味
10、将炸好的土豆、茄子和青椒一起下入锅中翻炒,加入第四步中调好的汁
11、炒匀起锅
1、土豆和茄子用微波炉转过后,没那么吸油,所以不用放很多油去炸
2、调料汁事先调好,炒菜时一次性加入,比较方便