1、先把洗净的肉排骨汆水
2、姜蒜剁末备用
3、锅里下适量油,倒入排骨过油,中火炒至排骨略帶金黃
4、排骨撈起鍋裡剩少許油,放姜蒜末爆香
5、再倒入排骨翻炒
6、往锅里倒兩碗水至剛剛没过排骨,调入江西陈醋、白糖、料酒、生抽、老抽(上色),加盖中小火燜煮十五分钟,再调入鸡精、水淀粉翻炒排骨,至汁浓稠收干醬汁即可