1、所有材料洗净,金鲳鱼去内脏用盐淹30分钟
2、鱼身表面擦去水分,锅里放油烧热,放入金鲳鱼两面煎至金黄
3、然后放入毛豆、姜片,轻轻晃动锅炒一炒
4、放入适量酱油和料酒
5、轻炒下,让酱油均匀褱住鱼身
6、最后放入适量清水,加入葱段,煮至收汁即可