“用猪前蹄或后蹄,剔掉脚趾以上的骨头,难度5星”
1、将猪蹄去骨,洗净备用
2、将猪蹄过水,去掉血腥味,可加生姜和料酒
3、将过水的猪蹄洗净,放入卤汤锅中。
4、一个半小时左右出锅,色泽就如图所示,味道巴适的很。
大火烧开,小火慢卤,容易入味和烂熟。