相信小伙伴们对于家常菜一定是情有独钟吧!但是你们是否想了解一下做法吗?今天,本站的小小编就要在这里推荐一道家常美食。对了,它就是豆角!今天我们要科普的是豆角的做法。那么,就敬请期待我的讲解吧!对了,别忘了多多关注我们中华网美食网哦!
一、豆角的功效
豆角,是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。
豇豆性味甘平,有健脾和胃、补肾止带的功效,特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。
二、豆角的选购
质量好的豆角,豆荚果呈翠绿色、饱满,豆粒呈青白色或红棕色,有光泽,鲜嫩清香。有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角不宜购买。
三、豆角的做法
1、长豆角炒虾米
材料:长豆角,虾米,蒜末,辣椒糊,油,盐少许
做法:
(1)长豆角洗净切段,虾米搅碎.
(2)爆香蒜末和虾米碎.
(3)加入辣椒糊及长豆角翻炒.
(4)放入盐及水,加盖焖至长豆角熟软及水收干就可以了.
2、豆角包子
材料
(1)馅料:长豆角500g,去皮五花肉300g,大葱一根,干贝几粒,生抽,料酒,盐,香油
(2)面团:3杯面粉,5g酵母,30度左右温水1.5杯
做法
(1)五花肉剁碎,加适量葱末,盐,生抽,料酒,香油拌匀;干贝用料酒泡两小时,上锅蒸软,剁碎放肉馅儿内拌匀
(2)长豆角洗净,整条过滚水煮熟,加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎
(3)切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀!
(4)水,酵母,面粉混合揉成光滑面团
(5)盖上湿布放温暖处发酵两倍大小
(6)面团排气后分成均匀十份揉圆
(7)擀成圆皮,放入馅料包好
(8)蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟
(9)冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子!
3、家常炒豆角
主料:豆角
配料:盐、生抽、蒜子、干辣椒、食用油、丹爷原味辣酱
做法
(1)长豆角切成三段,大蒜子切成三瓣。
(2)烧一锅开水,焯一遍长豆角,然后沥干水分。
(3)热锅倒油,倒入长豆角,煎至起虎皮。
(4)将煎好的长豆角推倒一遍,蒜子和干辣椒煸香,加入丹爷原味辣酱翻炒。
(5)加入生抽、少许盐、翻炒完成。
四、注意事项
豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是:
1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短,要保证豆角熟透,否则会发生中毒。
相信大家看到这里,对于豆角的做法也一定有了足够的了解了吧!是的,本站的小编可是独具匠心,为各位吃货,养身等多需求的小伙伴们准备了最丰富的菜品以及最为详尽的解答。那么,更多菜品的详解,敬请关注我们本站吧!