“每年的过年,一定要卤个猪舌吃。因为用我们这里的方言,“猪舌”与“赚头”是谐音,过年吃猪舌,来年生意就有好赚头,图好口彩。”
1、猪舌去杂质,洗净,
2、冷水下锅,加料酒,姜片煮开3分钟,捞出,剥去苔衣,漂净。
3、取汤锅,放入猪舌,加八分满清水,
4、放入葱结,姜片,八角,桂皮,香叶,
5、放入老抽,料酒,冰糖,
6、大火煮开,小火40-50分钟,
7、加些盐大火收汁,
8、冷却后切片即可上桌。
1.胆固醇高的人士慎吃