“豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能,夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。”
1、豌豆温水提前一天浸泡。
2、加1800g水用磨浆机磨成浆。
3、磨好的浆过滤。
4、静置1小时。
5、倒去表面三分之二的浆,并均匀搅拌沉淀下来的浆。
6、把浆倒入锅中熬煮,直到冒泡后再煮10分钟熬煮过程中不停搅动,防止糊锅。
7、煮好后倒入盆中。
8、等待放凉成型。
9、倒出成型的凉粉。
10、切成小段。
11、淋上调料就可以了。
超市中购买老豌豆制作效果更好。
可以放进冰箱冷却加快成型。