“中医认为,蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用,但脾胃虚寒的人不宜多吃。花甲多半以香辣食之,奈何家中小女偏向于酸,故而醋溜之!😌”
1、准备好辅料。
2、买回的花甲用海盐(这个可以找卖花甲的要😊)浸泡3~4小时,吐沙!之后冲洗干净花甲的外壳。锅内水烧开,倒入花甲,看到有花甲张开了口就快速捞出,待全部捞完后放在水龙头下冲洗,然后沥干水备用。
3、热锅下油,爆香花椒,姜,蒜,红椒。
4、倒入花甲爆炒。
5、加入料酒,盐,老抽,生抽,少量白糖,最后放入多一点的醋和香菜爆炒,待酸香味飘出即可。
6、成品,酸咸口感,小孩喜欢!
煮花甲的时候时间也不要太长,一开口就捞出,开口的花甲冲洗时水要小点,多冲一会,水太大容易壳肉分离。