“焦糖南瓜芝士蛋糕
说起南瓜,很多农村的小伙伴并不太喜欢吃它,无论是蒸着吃还是做汤还是炒着吃,都感觉有股奇怪的味道,可一旦用它制作甜点,就不一样了,味道极其甜美,很适合正在热恋的情侣;
德普烘焙实验室制作时间:100min、制作难度4星、人数4人适应人群:老少皆宜
烤制设定:德普烤箱焙烤模式、170度、预热15min、烤制40min
配料:奶油奶酪250g,细砂糖220g,酸奶150g,南瓜泥180g,
牛奶100g,鲜奶油150g,冷水20g,,沸水20g”
1、1、南瓜切片,蒸熟,除去多余水份,置凉备用;
2、2、奶油奶酪室温软化放入一半的糖,隔热水搅拌至细腻光滑
3、3、倒入已经置凉的南瓜泥混合均匀
4、4、倒入浓稠酸奶,拌匀
5、5、加入牛奶和鲜奶油拌匀,
6、6、整体过筛,得到更细滑的奶酪糊。
7、7、制作焦糖:冷水和剩余的细砂糖放入不沾锅中,中火加热,不必搅拌,待变成棕红色的时候关火,马上倒入20g沸水
8、8模具周围涂黄油,沾上油纸,倒入刚才做好的焦糖。
9、9待焦糖凝固以后,缓缓倒入奶酪糊。
10、10隔热水烘烤,放入德普烤箱中下层,焙烤模式170度,烤制40min
.小贴士
1、南瓜如果蒸完之后直淌水,说明水份太大了,要过滤多余水分;
2、拌好的芝士糊如果能再过筛一下,整体会变得更细腻,也会有南瓜的纤维留在筛网上,直接舍弃即可;