蜜豆麦芬蛋糕怎么做|蜜豆麦芬蛋糕的做法

“麦芬蛋糕又称为妙芙蛋糕，制作方法比较简单，主要利用泡打粉或打发的黄油来达到膨松效果。别看这些小蛋糕耗时短，但是也同样美味可口，受到很多童鞋的青睐^_^采用这个方子可以制作8个100ml模具的蛋糕。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蜜豆麦芬蛋糕的做法步骤

• 1、黄油室温软化，加入细砂糖。鸡蛋液打散，面粉和泡打粉、盐混合均匀后过筛。蜜豆、牛奶、柠檬汁和香草精取出备用。

• 2、软化的黄油，手抽打发至体积稍膨大，颜色变白。

• 3、分三次加入蛋液，每次都要充分搅打混合均匀。

• 4、加入牛奶、柠檬汁和香草精，再放入面粉、盐和泡打粉的混合物，橡皮刮刀上下翻拌均匀成细腻的面糊。

• 5、放入蜜豆，上下翻拌均匀成蛋糕糊。

• 6、把蛋糕糊盛入模具，放入预热好的烤箱中层，185度烤制28分钟左右即可。

• 7、刚出炉的麦芬是外脆内软的，有点像脆皮蛋糕。可以晾至体温，放入保鲜盒半天，表皮回软后口感更好。

小窍门

黄油软化到轻轻按压能留下小坑就是最佳的打发状态，软化至液态的黄油是打不发的，要重新回冷藏室冷藏至半固态。拌所有的蛋糕糊都要采用上下翻拌的手法，切忌搅拌起筋。