“平时做面包会放鸡蛋、牛奶或者奶粉、黄油等等,这次用香醇的黄豆豆浆制作低油低糖的土司,有着淡淡的豆香味,口感清淡营养丰富,如云朵般细腻柔软的土司。”
1、100克黄豆用水浸泡4小时以上
2、把黄豆和1000毫升清水放进豆浆机里
3、按下豆浆机的“免滤湿豆”功能键
4、豆浆机工作完毕就有口感细腻的浓豆浆
5、把面包粉、部分豆浆、干酵母粉、盐、细砂糖和橄榄油一起放进面包机桶里,搅拌混合,根据面团的干湿度来逐渐添加豆浆,把面团搅拌成能拉出薄膜状的面团
6、把面团滚圆放在容器里,覆盖保鲜膜,放在室温下发酵
7、当面团发酵至原来的2.5倍大,完成基础发酵
8、把面团分割成3份小面团,滚圆松弛15分钟
9、把每个小面团擀成椭圆形状,翻面,自上而下卷成圆柱体状,松弛15分钟
10、第二次把小面团擀成椭圆形,翻面,自上而下卷成圆柱体状,逐一放进土司模里,盖上土司模自带的盖子,进行最后发酵
11、面团发酵至土司模8分满,完成最后发酵
12、烤箱170度预热,上下火170度烘烤45分钟
13、烘烤好后从模具中倒出,放凉再切片
1豆浆还是自己制作的,够醇够香
2我没有过滤豆渣的
3放进面团里的液体量要根据面粉吸收性而调整