“好久没有做纸杯蛋糕了,因为要送人所以做20个纸杯蛋糕,家里有剩余的鱼松就放了点,反馈信息鱼松蛋糕都说好吃。尤其是小朋友爱不择手。”
1、鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁。
2、用打蛋器高速搅打30圈,蛋白变白和蓬发。
3、加入30克细砂糖,搅打50圈,蛋白出现下垂的弯钩。
4、再加入30克细砂糖,搅打50圈,蛋白变得细腻光滑。
5、加入最后的30克细砂糖,继续搅打50圈,蛋白出现直立的小尖峰。
6、玉米油和清水混合,加入盐和细砂糖30克。
7、用打蛋器低速搅打十几秒,使油和水融合,细砂糖溶解。再过筛低筋粉。
8、用打蛋器低速搅打十几秒,低筋粉混合于油水中。
9、加入蛋黄和香草精。
10、先用打蛋器搅拌均匀,再用刮刀拌匀蛋黄糊,不能出现气泡和面粉疙瘩。
11、光滑细腻浓稠的蛋黄糊完成了。
12、取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
13、用翻拌的手法拌匀蛋糕糊,不能出现气泡和疙瘩。
14、蛋糕糊倒回蛋白中继续翻拌。
15、翻拌至浓稠为止。大约翻拌50次左右。
16、细腻浓稠的蛋糕糊就完成了。
17、蛋糕糊倒入裱花袋中。
18、挤入蛋糕纸杯中,表面放入鱼松,或者肉松。
19、烤箱预热至150度,烤制35分钟。
20、纸杯蛋糕开始蓬发。
21、烤完拿出冷却,或者倒扣,倒扣可以缓解回缩。
22、美味可口的鱼松小蛋糕就完成了。
23、小朋友喜欢吃这种蛋糕。
24、放大看看蛋糕也完美。
25、切开可以品尝了。