红糖肉桂曲奇可不多见哦,因为这是一次创新,把中国风的红糖和外国人喜欢添加的肉桂结合在一起,让我们的传统延续,也有了细微的改变,肉桂有特殊的香味,红糖也有古法的经典,做出曲奇来,那就不普通了呢,可是上了档次的西点,不管是当早点还是下午茶都完美。
主料
杏仁粉 :40辅料
盐 :2具体步骤
1.黄油提前从冰箱取出,室温软化至轻轻一碰就出手印
2.牛奶和红糖、盐混合,搅拌均匀至糖盐融化备用
3.低筋面粉、杏仁粉、肉桂粉混合均匀
4.黄油中高速打发约2分钟左右,至羽毛状有光泽感就是打好了。
5.一边慢慢加入糖奶液,一边低速继续打发(分3~4次加入液体,每加一次用低速搅打均匀后,再加入下一次,不要心急一下子倒进去)
6.打发至顺滑有光泽
7.筛入前面混合好的粉类
8.用刮刀翻拌至无干粉
9.面糊是非常柔软的状态
10.裱花袋装入裱花嘴,装入面糊
11.在烤盘上挤出自己喜欢的花型
12.挤好的曲奇,放入预热好的烤箱,180度烤10~15分钟
13.时间自己掌控,上色了就赶紧取出
14.配上一杯咖啡,奶茶什么的,暖暖哒,很舒服。
不喜欢肉桂味道的小盆友可以不加肉桂粉。肉桂味道浓郁,能够大大提高食客的胃口,可以起到活血化瘀、止泻镇痛的效果。肉桂属于热性食材,多吃容易造成排便困难哟。