主料
净排骨 :400辅料
茄汁 :35具体步骤
1. 将马铃薯去皮,切成菱形,用七成热油炸至金黄色捞起待用。
2. 将炒锅内油烧成五成热,将威化炸膨化后捞起放在盘里。
3. 将排骨斩成段,沾上一层薄干淀粉,下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出,沥去油。
4. 炒锅放油0.5汤匙,烧四成热,放入蒜茸、排骨,烹绍酒,爆透后加入高汤,调入茄汁,精盐、味精、白糖、糖醋汁,加盖到九成熟时,揭盖再加入炸过的马铃薯略ju至熟,加熟花生油0.5汤匙推匀装盘,威化伴边即成。
此菜软烂脱骨,糯滑甘香,芳香味鲜,茄汁味浓