主料
牛腩 :1000辅料
黄豆酱 :适量具体步骤
1.首先将牛腩切成块,姜切片,葱白切段,蒜子切开。
2.锅中倒入清水,下入牛腩,焯去血水,捞出洗净。
3.锅中倒入油,加入一勺白糖,翻炒至融化后,倒入牛腩,翻炒片刻,加两勺黄豆酱、一勺柱候酱,淋入适量料酒翻炒。
4.接着倒入生抽,翻炒上色后,下入蒜子、葱段、姜片翻炒,加入香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒,翻炒至香味溢出时,加一小勺冰糖,倒入清水,以盖过牛腩为宜。
5.煮开后,倒入高压锅内,盖上盖,压40分钟,就可以出锅享用了。
1.牛腩要洗净,先下锅加冷水煮出血水,捞出,洗净浮沫。2.牛腩最好用高压锅,因为特别难煮烂。