主料
凉瓜 :3条辅料
豆豉 :适量具体步骤
1. 五花腩冲洗后切小块。凉瓜切大块,焯水捞出备用。
2. 豆豉用清水洗一下。蒜头切成小粒。
3. 热锅下油,然后爆香蒜粒和豆豉。
4. 下五花腩,翻炒一下,洒料酒再翻炒,加入盐、生抽、麻油、胡椒粉和清水,转文火煮10来分钟。
5. 加入凉瓜翻炒,然后再加入清水(差不多没过所有材料即可),盖上锅盖继续文火焖煮。
6. 焖煮20分钟后,试味,加入糖调味,少许老抽调色,转大火收汁,最后加入生粉水勾芡,上碟完成。
这道菜的主角是凉瓜,不是五花腩。所以要把凉瓜煮到软淋入味。煮好之后隔一晚才吃会更入味。