主料
高粉 :250辅料
水 :92具体步骤
1. 香蕉装在塑料袋里压成泥,高粉、肉桂粉、糖、酵母等粉类全部混合均匀。
2. 粉类中加入香蕉泥和水揉成一个均匀光滑的面团。
3. 后油法加入软化的黄油和盐一起揉面,直到面团能拉出一层透明的薄膜。
4. 重新整合面团,放入干净抹油的容器里进行一次发酵,直到面团两倍大;取出排气,重新滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5. 面团重新滚圆,放入铺了油布的烤盘中,用手按平按开,把面团压成面片,形状可以随意(想规矩点的可以用擀面杖,形状可方可圆!);放入温暖的地方做二次发酵,直到面片发酵至1.5倍大即可。
6. 面片表面刷上全蛋液,撒上黑芝麻。