“彩色面条”真的是彩色的哦,彩色面条采用植物的色彩对其润色,不添加一点色素。普通的面条都是白色的,虽然看着白净,在一定程度上降低了我们的食欲。彩色面条色彩斑斓,在刺激视觉的同时,激发我们的食欲,尤其是对万物都好奇的小孩子们来说,吃面条变得有趣多了。
主料
中筋面粉C :400辅料
清水B :60具体步骤
1.紫甘蓝洗净撕成小块或切碎,加入清水A150克,用手持搅打成泥,多打几下,会比较细腻;
2.过滤出汁液,保留130克;
3.加入面粉A300克,盐2克,和成非常硬的面团,能成团就行;装入保鲜袋里放冰箱冷藏醒发30分钟至1个小时;
4.油菜洗净切碎,加入清水B60克,用手持打成泥;
5.滤出菜汁
6.加入面粉B170克,盐1克,和成非常硬的面团,装入保鲜袋放冰箱冷藏醒发1个小时;
7.取出面团,紫色的面团用压面机0档反复压至光滑;
8.再用1档、2档、3档各走一遍,再切成面条;
9.架起面条稍晾一下;
10.绿色的面团用压面机0档反复压至光滑;
11.再用1档、2档、3档各走一遍,再切成面条;
12.架起面条稍晾一下;
13.鸡蛋面用材料C,同蔬菜面一样的做法;可以用花边轮刀切成想要的宽度,用手撕开;
14.切好的面条就是这样。
用压面机压面,面团要非常硬,太软会沾,用玉米淀粉做手粉