主料
龙利鱼 :200辅料
红萝卜 :适量具体步骤
1.准备好食材。
2.香菇泡发洗净。
3.把蛋清和蛋黄分离,它们各有不同作用。
4.胡萝卜洗净去皮,剁成胡萝卜末备用,香菇也剁成末备用。
5.龙利鱼洗净切块,放入搅拌机。
6.加入蛋清,搅打成细腻的鱼泥。
7.放入碗里,继续用筷子搅拌起劲儿。
8.放入胡萝卜末,再放入香菇末,加一点点盐,用筷子搅拌均匀。
9.先在碗内刷一层薄薄的油,方便蒸熟的时候脱模。
10.倒入搅拌均匀的鱼泥陷,用勺子或者刮刀抹平,轻轻在桌子上震两下,震出气泡。
11.锅里放冷水,水开后放入开始蒸,蒸8分钟左右。
12.开盖,刷上一层蛋黄液,盖盖继续蒸3-5分钟。
13.出锅后稍微晾一下,倒在案板上脱模。用刀切成大小合适的片或者块,就可以开动啦!
14.成品图。
之所以选择龙利鱼(它比起三文鱼更适合做鱼糕),首先因为它非常水嫩爽滑,没有腥味和异味,另外它没有鱼刺不用担心卡到,也不用花时间去鱼刺。