准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
光鸭 :
1500 辅料
葱花 :
80粗盐 :
65 姜 :
130 花椒 :
8黄酒 :
少许桂皮 :
20 酱油 :
少许 八角 :
8小茴香 :
4 具体步骤
1. 除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、再把鸭脯处的胸骨压平,将盐抹遍鸭;
2. 加入各种香料:桂皮、八角、小茴香、葱、姜等,上笼约蒸三小时后取出,晾干;
3. 油锅之放置于旺火上,将鸭子放入锅内,炸后拿起;
4. 在鸭皮上抹些黄酒和酱油,再锅内炸至呈金色;
5. 食用时,可蘸花椒盐吃。