腊菜是一道家常经常食用的菜肴,是很好下饭的食材,而且制作过程也不是十分复杂,腊菜中的营养物质含有丰富的营养物质供人体所需,含有的维生素以及矿物质可以增强人体的抵抗力,对于预防各种疾病有一定的帮助,真的是很美味的菜肴呢!
主料
芥菜心 :1000g辅料
辣椒酱 :适量具体步骤
将新鲜芥菜心泡洗干净;
放到簸箕里晾干水分;
晾至芥菜叶有点发焉就行了;
将芥菜心切成碎丁。;
取一个干净无油的小锅;
取适量的芥菜丁倒入锅里;
加适量的盐;
开大火,全程不停用筷子翻炒;
大约炒一二分钟左右,至菜心湿润返水;
趁热压实,在表面再均匀撒上少量的盐;
用保鲜袋密实包装;
待腊菜变青黄色,略有酸味就可以了;
起油锅,倒入腊菜,加适量的白糖,加适量的辣椒酱,翻炒均匀即可出锅了。
芥菜心要到发焉的地步的时候才可以使用,是最好的时机。要趁热压实,挤出里面的水份,口感更加好。最后放调味料搅拌均匀之后,味道锁住之后就可以食用了。