我家里人都非常喜欢吃石斑鱼,因为它鲜,因为它嫩。那么今天我就来教大家如何制作美味的石斑鱼水饺,这道菜虽然制作起来需要点时间,可能有点烦,但味道还是很好吃的。喜欢的宝宝们可以跟着我说的步骤做做看,做完跟家人分享一下还是很有成就感的!嘻嘻~
主料
韭菜 :250辅料
盐 :20具体步骤
1.葱、姜切丝,和花椒一起用热水浸泡,成为葱姜花椒水
2.石斑鱼取净肉1200克,将肉放在案板上,用刀锋刮下鱼肉,筋膜、鱼骨之类的都要剔除。
3.将刮下的鱼肉进一步剁细,挑去筋膜等杂质
4.放入大盆中,加入猪肉馅
5.加入料酒
6.加入盐
7.少量多次加入泡好的花椒葱姜水,每加一次水都要顺着一个方向搅打至水分充分吸收再加下一次
8.如图,一直搅打到鱼肉馅非常细腻粘稠,非常湿润但又不会有汁水渗出的程度。如果花椒水不够,再加入适量清水补充
9.韭菜摘洗干净,切碎,加入花生油拌匀
10.将韭菜碎加入鱼肉馅中,充分拌匀,饺子馅就完成了
11.800克面粉和400克水和成面团
12.下成剂子
13.擀成饺子皮,要中间厚,四周薄
14.饺子皮中间放入适量的饺子馅,包成饺子
15.开水下锅,用笊篱轻轻推散,点三次凉水,煮至肚子充分鼓起,饺子漂起来即可
16.蘸着醋吃,鲜美无比!
1、鱼肉中的筋膜和鱼骨一定要剔除干净。2、打水的时候一定要始终朝一个方向搅打。3、打水要充分,饺子馅才能鲜嫩有弹性。