主料
青豆 :50辅料
料酒 :适量具体步骤
1.1.青豆焯熟备用;
2.2.鸡腿肉剔骨切丁浸好水后加盐、料酒、美极拌匀,再抓上淀粉腌15分钟后过油;
3.3.土豆切丁后入微波炉叮熟,再入油锅过油;(今天是为了还原厨师做的,家庭里可以省略过油这一步,还健康)
4.4.锅内入油把姜末、洋葱末、大料和桂皮先煸香,然后加入咖哩酱煸炒出香味倒出备用;
5.5.锅内入油加洋葱块煸香,然后加入刚才炒好的咖喱的2/3,随后点2小碗水;
6.6.倒入土豆、鸡块和青豆烩制,再加点淡奶、盐;
7.7.因为鸡肉、土豆是熟的,所以不用煮太久。见汤汁变粘稠,点点椰浆、鸡精,再把剩的1/3咖喱加入翻炒均匀即可出锅。
1.最好不要选用鸡脯肉,口感偏干;2.炒好的咖喱酱分前后2次加入,香味更浓;3.不要贪汤多,水太多了没味;4.冻鸡肉化开切好后一定得浸水,这样去腥,中途需换水。