手抓饼是一道常见的路边小吃,以饼皮酥脆掉渣为特色。今天就给大家介绍一下这个饼皮的做法,其实非常简单,你一看就会,将面粉和温水和成面团,发酵,下剂子,擀面皮,抹上油和葱花再卷起来,再切开再卷起来再擀薄,下锅煎熟即可,包上自己喜欢的菜和肉,比外面卖的还好吃。
主料
面粉 :150克辅料
植物油 :适量详细步骤:
第一步
面粉中加少量的温水搅拌成絮状。
第二步
揉成光滑的面团。
第三步
盖上保鲜膜醒发20分钟。
第四步
香葱切碎。
第五步
醒好的面团揉搓排气,分成大小相等的剂子。
第六步
取一个面团,用擀面杖擀开,尽量的擀薄。抹上一层植物油,撒上葱花。
第七步
从下往上卷起来。
第八步
选好以后,从中间切开,尾部不要切断。
第九步
然后顺着一头卷起来。
第十步
压扁,擀成圆饼,上面撒上黑芝麻。
第十一步
擀好的饼放在保鲜袋上,两个饼之间用保鲜袋隔开。放进冰箱冷藏室,随吃随取。
第十二步
不粘锅烧热,不用放油,直接把饼放进去烙,一面烙熟以后翻面,在上面打一个鸡蛋。
第十三步
等蛋黄半凝固状态是翻面,让鸡蛋朝下,稍微烙一下就可以了。
第十四步
出锅以后,刷上自己喜欢的酱料,搭配蔬菜,肉类卷起来即可。