来了来了,我最喜爱的食物来了,这可是我老爸的拿手好菜,自从我开始住校,每次回去必点的一道菜就是红烧小排,别的不说,我家老爸做小排的手艺那是棒棒哒啊,连带我的同学都是赞不绝口啊,所以,今天我给大家推荐也是一款排骨-香辣酱汁排骨。
主料
肋排 :1000辅料
大葱 :适量具体步骤
锅中加1000ml水,烧开后加入料酒,放入排骨,去掉浮沫;
将绰过水的肋排放入盛满开水的盆中,再次清洗浮沫;
炒锅种放入三勺花生油,油热后将辣椒、葱、姜、蒜和八角、香叶、肉桂、草果等调料一并放入翻炒;
炒出香味后放入冰糖碎,并倒入由十三香、生抽、老抽和盐调和的料汁,继续翻炒
待冰糖完全融化,颜色加深,倒入排骨继续翻炒
排骨完全上色后,加入备好的开水,没过排骨
盖上锅盖用中火烧40分钟左右,中间过8分钟左右用锅铲翻炒几次
40分钟后,开盖;并用大火收汁,待锅中无残留酱汁,即可出锅;