准备时间:
10分钟 烹饪时间:
60分钟主料
奶油奶酪 :
60 牛奶 :
200细砂糖 :
50 鸡蛋 :
1个柠檬汁 :
5冷水 :
10热水 :
15 辅料
具体步骤
1. 取20g细砂糖 冷水在小奶锅中加热煮开后转小火熬成焦糖色后倒入15g热水,搅拌均匀后趁热倒入小瓶中,奶油奶酪室温化后分次加入细砂糖搅拌均匀
2. 加2.5g柠檬汁再次搅拌均匀
3. 牛奶加热后缓慢倒入奶酪糊中,搅拌均匀待冷却
4. 鸡蛋打散后倒入奶酪奶糊中
5. 过滤2次
6. 倒入小瓶中
7. 烤盘预热150度,烤盘中倒入凉水,把盛好小布丁的瓶放在上面,上下火30-35分钟,之后闷60min冷却后放冰箱里冷藏过夜口感更佳