准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
排骨 :
500红葱头 :
100 姜 :
适量 辅料
酱油 :
1汤匙 白砂糖 :
1汤匙料酒 :
1汤匙生粉 :
1/2汤匙 具体步骤
1. 排骨洗净剁块,放入酱油、白砂糖、生粉腌制半小时
2. 姜片切丝、红葱头剥去红衣,切片待用
3. 锅内倒入油烧热,放入姜丝,倒入排骨爆炒至变色,沿着锅边放入料酒,然后加入红葱头,调至中火,加盖焗15分钟,中途要开盖翻炒几次
烹饪技巧
小肥提醒:1.所谓的焗骨,跟爆炒排骨,焖排骨不同的是,焗骨过程是一定不能加水的,一定要用中小火,使排骨入味熟透2.刚下锅的排骨,一定要大火爆炒至变色,把肉汁锁住,再沿锅边加入适量料酒