白白的饺子不仅很可爱也是非常的美味呢,作为早餐来吃配上稀饭真是非常的棒,也非常有利于身体健康。皮薄陷厚对于爱吃肉的我更是一种享受。早上吃上美味的韭菜鸡蛋抱煎饺也非常的营养。俗话说美好的一天从早餐开始,让我们开始我们美好的一天吧。
主料
饺子皮 :适量辅料
韭菜 :适量具体步骤
肉馅加入葱花。肉用的五花肉,有肥有瘦,这样做出来的口感更好。再加适量盐、生抽等调味料,搅拌均匀。饺子馅的制作可以按自己的喜好来,比如做成羊肉、木耳肉馅、香菇肉馅、胡萝卜玉米肉馅等都可以,盐和调料也按自己喜好来就可以了~口味重点的就多放点调料,口味清淡的少放点。
开口准备装肉馅
把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里,放好备用,小胖子喜欢没有肉的,留了几个,记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞,不然煮不熟,里面咬不动的。肉不建议塞太多,不然感觉在吃肉丸子
面筋做好以后把姜蒜剁碎,葱洗干净切葱花备用
锅中放油5g,冷油放入姜蒜,炒香
姜蒜炒香以后转小火,依次放入生抽1汤匙,老抽半汤匙,糖10g(不喜欢微甜的减半)翻炒均匀
转大火放入冷水一饭碗,开水也行,大火烧开。
水开了以后放入油面筋,翻炒均匀以后转小火,盖上盖子焖煮10分钟左右,中间记得给油面筋翻翻身
时间差不多,打开盖子发现水差不多收干了,放入3g盐,翻炒均匀起锅咯!
加入韭菜和适量盐,饺子馅已经是咸的了,鸡蛋不要放太咸哦!用打蛋器顺着一个方向打均匀。不粘平底锅预热,加入适量植物油,等油烧开后转小火。(平底锅要用底部直径宽的,不然这个分量煎出来会很厚,不容易熟。窄的除非是做小份的)饺子下锅,稍微煎一下。此步是为了饺子定型,底部煎到微黄就可以了。