螺蛳跟小龙虾一样在夏天都是人们爱吃的海产品,吸上一口,香辣的汤汁充斥着味蕾,在用牙签把肉挑出来,吃到根本停不下来,鸭脚也是很多人喜欢啃食的一种熟食,螺蛳鸭脚煲这两种混在一起,味道更加独特鲜美,鲜辣的味道麻的嘴说不出话,但还是非常喜欢吃。
主料
螺蛳 :600辅料
酱油 :10具体步骤
带皮鸭脚洗干净放入锅内,放入没过鸭脚的清水,大火煮开后再煮2分钟
捞出洗净沥干,用厨房用纸擦干净水分备用
锅内放入适量的油
烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸,记得做好防护设施,因为油会爆
翻面,炸至金黄即可捞出
捞出放入高压锅内
螺蛳提前浸泡吐泥,我买的是收拾好的,剪掉屁股的,回来自己再洗刷干净
备好所有的香料
紫苏,假篓切碎,酸笋切丝
锅内放入适量油,放入花椒,麻将,干辣椒,姜片爆香
加入豆瓣酱翻炒均匀
倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻
加入酱油蚝油翻炒
放入沙姜,紫苏,假篓和剩下的香料翻炒
放入酸笋翻炒均匀后,加上没过螺蛳的水,加入盐,盖上盖子焖煮10分钟
把锅内的所有东西都放入高压锅,加入没过螺蛳的温水
放上油果,盖上锅盖,按煲汤键,等键跳排完气即可
成品
如果不怕辣,放入高压锅内时可加入多多的油辣子