主料
白糖蛋黄中 :10辅料
柠檬汁 :几滴具体步骤
1.准备用料
2.蛋白蛋黄分离,蛋白盆中要求无水无油
3.蛋黄中加入10克白糖,用打蛋器打散
4.加入色拉油搅拌均匀
5.加入鲜牛奶搅拌均匀
6.筛入低筋面粉,橡皮刮刀翻拌均匀
7.蛋白分三次加入白糖打发。打至鱼眼泡的时候第一次加入白糖,并且滴几柠檬汁,没有可不加。此时烤箱预热上火130度,下火110度
8.第二次加入白糖
9.第三次加入白糖
10.打至如图出现一个短小直立的尖角
11.取1/3蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀
12.将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中,翻拌均匀
13.倒入模具,震出气泡
14.送入预热好的烤箱,上火130,下火110,烤60分钟
15.成品
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