主料
辅料
具体步骤
1. 肋骨用刀背将两面拍松。加料酒、盐、酱油轻拍、捏,使之入味。
2. 将菱粉和面粉鸡蛋搅拌均匀,浸裹在排骨表面。
3. 下肋骨过油炸至表面结皮,捞出沥油。
4. 锅内留少许油,加葱段、姜丝、八角、桂皮炒出香味,加肋骨、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水,以中小火烧10分钟至成骨头汤。
5. 油烧七成热,下年糕炸至表面结皮,捞出沥油。
6. 将年糕加入排骨汤中,继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。
7. 盘中装入年糕,盖上排骨,淋上汤