米粑是湖北的特产,其主要原料为大米,大米要泡上一夜之后将大米磨成米浆,发酵,然后就可以放锅里煎,米粑粑煎过之后是金黄色,可是吃起来却是外焦里嫩,闻一闻还带这淡淡的酒香,小时候妈妈爱做,不过家里的老人和小孩子都很喜欢吃。不仅香而且有营养。
主料
清水 :200辅料
酵母 :2具体步骤
1.大米装破壁机杯中(大米可以提前用清水冲冼后沥干水份,不介意的可以直接研磨)
2.破壁机接通电源,选择研磨功能
3.50秒左右大米磨成米粉
4.研磨好的米粉
5.将大米粉倒入面盆中
6.加入白砂糖、酵母、清水搅拌均匀
7.盖上保鲜膜或盖子发酵至米浆表面出现许多孔洞并拌随有酒香味
8.电饼铛烧热,用勺子舀一勺米浆,倒入电饼铛上,摊成圆形,米浆渐渐凝固,表面有气孔
9.米粑粑底部出现焦黄,用铲子翻面煎另一面,两面煎焦黄出锅
1、用破壁机研磨出来的米粉会有颗粒状,不需要过筛,有颗粒状的米粉做的米粑粑口味更佳2、此配方中糖量少,吃起来没有甜味,大家参考时建议增加10g~15g,个人比较注重营养和健康,烹饪食物时尽量少油、少盐、少糖3、在倒入米浆之前,可以在电饼铛上刷一层油,煎出来的饼更香,颜色更加漂亮4、米浆一定要发酵到位后再做,否则口感和味道都达不到要求