白灼虾,是一道用白灼的烹饪工艺烹饪新鲜的大虾而制成的广东传统名肴,知名度和受欢迎程度非常的高。白灼,换句话说,就是清水烹煮,最大程度地保留了鲜虾的原汁原味和丰富的钙质营养,口感鲜嫩美味,配以锦上添花的酱汁食用,特别好吃。
主料
海虾 :300辅料
玉米油 :8具体步骤
1.活海虾买回来之后在清水中泡30分钟
2.减去虾尖尖的嘴部和须子,清洗干净
3.葱白切片,大蒜切末,姜一半切片,一半切丝
4.锅中加入适量清水,放入葱片和姜片煮沸
5.倒入海虾
6.加入适量盐
7.水沸腾后,煮半分钟
8.捞出放入凉水中
9.锅中放入少量玉米油,放入蒜末和姜丝炒香
10.放入适量白糖、盐
11.倒入适量生抽
12.搅拌均匀至白糖溶解即可盛出
13.将虾捞出成盘即可蘸食
煮虾的时间是这道菜成败的关键,多一分肉就老了;料汁加热混合后浓香四溢,回味无穷。