无油莜麦酸奶蛋糕是道甜品,其特点在于操作食材中没有油。莜麦果实可以磨成面粉作,这款蛋糕采用的就是莜麦粉制作而成,成品口感润滑,入口即化。冷藏后口感更佳。因为这款蛋糕无油,所以热量减少了很多,也不用担心发胖。
主料
土鸡蛋 :2个辅料
莜麦面 :8g具体步骤
1.食材准备
2.酸奶倒入一个大一点的容器,分蛋,蛋黄和10g糖加入酸奶
3.充分搅拌至糖化。
4.低筋面粉和莜麦面粉筛入蛋黄糊。
5.搅拌均匀。
6.将低粉与莜麦面粉过筛,
7.面糊里不要有粉粒出现,这样子组织才能细滑。
8.蛋白滴几滴白醋,糖一次加入。蛋白打发至九分发。提起打器头有小弯钩。
9.下层刷上一层油,分1/3蛋白至蛋黄糊内。用刮刀切拌,尽量不要消泡。这一步很重要。将切拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊内,切拌均匀。这一步可以用手动打蛋器,从盆子捞底提起,甩,重复这个动作,蛋白糊和蛋黄糊完全均匀。
10. 装入模具,平摔几次,震出大的气泡。
11.烤箱预热170度,按下烤蛋糕的3号按键,烤盘上置一注入热水的烤盘,将蛋糕模放入热水中。烤45分钟左右,根据自己的烤箱调整。
12.脱模就可以食用了,非常好味呢。
1、我将玉米淀粉改用莜面粉,还非常不错。